创始人言论炸锅
近期，在行业论坛上，巴奴火锅的负责人杜中兵提出了一种引人注目的观点。他认为火锅并非仅服务于底层民众，月薪五千的工薪阶层也能通过麻辣烫得到满足。此言一出，立刻在网上掀起了热议。众多普通劳动者感到被冒犯，众多网友也纷纷表达了自己的不悦。
杜中兵原本想推广理性消费理念，他认为在经济状况有限的情况下，尤其是对于学生而言，应推迟享受像火锅这样高消费的活动，转而用于个人发展。可惜，他的建议并未被众人接受，反而加深了大家对巴奴品牌“高价”的看法。
巴奴贵价有印记
杜中兵提到，巴奴火锅在国内的售价相对较高，公司内部对此看法不一。此前，有西安的顾客花费18元仅买到5片土豆，服务员解释称这些土豆富含硒元素，因此价格偏高。
舆论不断升温，巴奴公司最终选择公开发表歉意。他们承认，旗下门店在管理上犯了错误，错误地将小份菜品当作了整份出售。实际上，这种小份富硒土豆的实际售价是9元。这一事件使得巴奴公司“价格昂贵”的形象愈发突出。
行业弊病曾丛生
火锅业曾面临诸多困境，诸如老油多次使用、食材质量参差不齐，有时还混有工业用的烧碱、双氧水等化学物质。尽管巴奴在提高品质上付出诸多努力，但其高昂的售价也引起了公众的极大关注。
火锅的售价对顾客的挑选产生了影响，曾经价格合理的火锅现在变得昂贵，这让许多普通消费者感受到了经济上的压力。以前火锅并不贵，但现在却变得十分昂贵。
其他品牌之变迁
海底捞在火锅界占有一席之地，这主要得益于其独特的服务方式。过去，海底捞的店铺常常顾客盈门，排队等候的景象屡见不鲜，日客流量甚至能高达五倍。然而，现在市场趋势发生了变化，顾客们更加注重性价比。
台式小火锅呷哺呷哺，颇受学生和职场新人的青睐，一度成为热门的食堂选择。2014年，这里的平均消费仅44.4元，然而到了2023年，价格已上涨至62.2元。更令人惊讶的是，他们还推出了高端品牌凑凑，2022年，该品牌的人均消费更是高达150元。
市场变化显压力
火锅价格持续攀升，市场状况发生显著变动，顾客们开始注重成本。为了满足顾客对性价比的追求，许多火锅品牌选择降低售价，这样的做法正逐步成为行业发展的潮流。
火锅的热门场景已不多见，人们在消费时变得更加小心。他们不像以往那样频繁光顾火锅店，现在更关注价格以及自身的经济状况。火锅行业的竞争愈发激烈。
巴奴调价谋出路
2024年，巴奴依据市场走势，开展了品牌发展史上未曾有过的价格策略调整，这一调整触及了价格和产品结构的多个方面。面对市场的考验，巴奴着手优化其定价策略，力求在保证产品质量的同时，实现价格与价值的合理匹配。
这项举措能否让公众对巴奴价格偏高的印象有所改变，并吸引更多顾客，还需市场来验证。巴奴在前进的道路上，还需走过一段漫长的旅程。
