冰箱虽能抑制细菌繁殖，但部分耐寒菌种仍能生存。若西瓜切开保存食用方法不当，健康隐患会随之上升。下面，我将逐一介绍相关注意事项。
冰箱并非细菌“禁地”
人们普遍以为把食物放冰箱里就万事大吉，但真相是，即便在冷的环境中，细菌也能存活。比如，像耶尔森菌这样的冷菌，在冰箱里也能繁殖。所以，即便食物进了冰箱，也不能保证能永久保存，我们不应过分信任冰箱带来的那种“安心感”。
很多人家习惯把剩下的食物直接放冰箱，过了好几天才记起来要吃。比如说，夏天的时候，把西瓜放在冰箱里太久，看起来好像没问题，但实际上细菌可能已经大量生长。如果对冰箱里的细菌不太清楚，吃的时候可能会有危险。
西瓜切开后细菌易增殖
西瓜如果完好无损且状态良好，其内部一般不会有细菌存在。但到了夏天，一旦切开西瓜，两三个小时后细菌就会快速繁殖。这主要是因为西瓜含有大量水分和糖分，这些物质特别适合细菌生长。就算把西瓜放进冰箱，由于最初细菌数量已经不少，冷藏一晚上后，细菌数量也可能大幅上升。
一家在外买了西瓜，切了一段时间后存放在冰箱里。第二天，全家人吃了这些西瓜，结果都出现了呕吐和腹泻。我们得注意切开的西瓜存放的时间，以免细菌繁殖引起疾病。
不知何时切开的瓜慎吃
切瓜不宜留到第二天再吃。食堂师傅会在用餐前切瓜，餐后瓜就卖完了。瓜果在常温下最多只能放一个小时，这样细菌生长的机会就少了，相对比较安全。但市面上那些来源不明的西瓜，切瓜的具体时间也不清楚，潜在的风险就比较高了。
超市里的促销西瓜切开售卖，我们不清楚它们被切的时间。如果今天买来，明天再吃，可能会吃到细菌过多的西瓜。所以，为了健康，遇到这种情况还是小心为妙。
切小块水果购买需谨慎
一般来说，小份水果若未冷藏，最好还是不购买。因为常温下，这些小果块的表面积较大，更容易被细菌感染。即便是放在冰箱里，胃肠功能不好的人也应尽量避免食用。
在超市购物时，若看到有人正在现场切开半个瓜，可以挑选那些新鲜的部分。或者，你也可以请他们帮你切一小块，然后带回家。有些人肠胃较为敏感，食用常温下切开的水果块后，可能会感到肚子不适，出现腹痛或腹泻的现象。
切开西瓜正确储存法
打开西瓜，先选出打算立刻吃的部分。剩下的西瓜不宜切成小片，要赶紧用保鲜膜包裹好，然后放入冰箱冷藏。得留心，西瓜若在室温中搁置太久，细菌会快速滋生，这时若再放冰箱过夜，就不再安全了。此外，切西瓜前一定要清洁西瓜表面，同时不能用切割过其他食物且未彻底清洗的刀具和砧板。
若家庭在切西瓜时刀具和菜板没洗净，西瓜就可能被污染。因此，我们要注意西瓜切开后的储存细节，以保证食用安全。
西瓜的分区储存及交叉污染
冰箱中食物需分类存放，切好的西瓜应覆以保鲜膜，并置于上层或特定水果保鲜区。西瓜应远离生菜、豆腐等生食，更不可与生肉、生鱼、海鲜等直接接触。此做法旨在避免食物间的交叉污染。
将切好的西瓜与生肉混放，西瓜可能会被污染，吃了后可能会生病。如果分开存放，就能避免这种交叉污染，这样西瓜就能更安全地保存更长时间。
糖友吃西瓜的注意事项
有些人觉得西瓜特别甜，多吃会影响血糖。但事实上，西瓜属于高GI、低GL食品，血糖控制得好的糖尿病患者可以适量食用。吃完西瓜后，下一餐可以适当减少主食的摄入量，以保持全天碳水化合物的摄入在合理水平。血糖不稳定时尽量避免食用西瓜，而且可以选择靠近瓜皮的部分，因为那里的糖分相对较少。
糖尿病患者即便血糖控制得尚可，适量吃西瓜且减少主食，血糖水平也未见明显波动。但有些患者对此不够重视，西瓜一吃下去，血糖却反而升高。夏日炎炎，糖尿病患者真的会因为血糖问题而畏惧西瓜吗？
